Главный герой — признанный французский шеф-повар, чьи рестораны удостоены высших наград, а блюда известны по всей Европе. Несмотря на все достижения, он чувствует, что в его профессиональной жизни не хватает чего-то важного: он не может разгадать секрет того самого вкуса умами, который стал символом японской кулинарии и вот уже несколько лет не выходит из его головы.
